Tomaten uit de oven met knoflook en olie zijn zacht, zoet en vol smaak. Door het roosteren verliezen de tomaten water, waardoor hun natuurlijke smaak sterker naar voren komt.
Je kunt ze warm of lauwwarm serveren als bijgerecht, bij vlees, kip, zalm, pasta of een salade. Ook zijn ze lekker op geroosterd brood, op bruschetta, bij burrata of als onderdeel van een Italiaanse borrelplank.
De basisbereiding
Verwarm de oven voor op 160 Cº. Was de tomaten en snijd doormidden. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op een ingevette bakplaat. Bestrooi de tomaten met de peterselie, knoflook zout en peper. Sprenkel de olie er overheen.
Bak de tomaten tenminste een uur in de oven tot de tomaten zijn geslonken to minder dan de helft van hun oorspronkelijke omvang. De schilletjes mogen iets geblakerd zijn. Deze tomaten zijn heerlijk om zo te eten met andere zomergroenten, maar ook lekker bij een vleesgerecht.
Doe de tomaten met hun olie in een schone pot en bewaar voor later. Of eet ze direct op.
Ingrediënten
- rijpe tomaten
- 3 el fijngehakte peterselie
- 4 tl fijngehakte knoflook
- 3 el olijfolie
- zout en peper
Laurier past goed bij deze bereiding en kan tijdens het roosteren tussen de tomaten worden gelegd. De tomaten staan zolang in de oven dat ze er verschrompeld en met zwarte randjes uitkomen. Toch zijn ze niet verbrand of uitgedroogd, maar hebben ze hun water verloren waardoor ze flauw zouden smaken.
Tomaten roosteren op verschillende temperaturen
Voor een kortere bereidingstijd kun je de oven voorverwarmen op 200°C (hetelucht 180°C). Halveer de tomaten en leg ze met de 'open kant' naar boven op een bakplaat. Snijd de knoflook in plakjes.
Roer de olijfolie, balsamicoazijn, plakjes knoflook, suiker, zout en peper door elkaar en verdeel het mengsel over de tomaten. Rooster de tomaten 20-25 minuten in de oven. Laat de geroosterde tomaten een beetje afkoelen voordat je ze serveert.
Bij cherrytomaatjes kun je de tomaatjes heel laten; zo behouden ze hun sap en worden ze lekker sappig van binnen. Leg ze vervolgens in een ovenschaal of in het mandje van de airfryer.
Meng in een kom de olie met de knoflook, oregano, een snufje peper en zout. Giet dit mengsel over de tomaatjes en schep ze even om zodat alles goed bedekt is. Zet de ovenschaal met de tomaatjes in het midden van de oven en rooster ze ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn en het velletje iets begint te blakeren.
Welke tomaten zijn geschikt?
Voor deze geroosterde tomaatjes uit de oven gebruik ik het liefst cherrytomaatjes of snoeptomaatjes, omdat die tijdens het roosteren nog zoeter worden. Ook rijpe trostomaatjes, vleestomaten en tomaten in verschillende soorten, maten en kleuren zijn geschikt.
Als het tomatenseizoen nog lang niet in zicht is, zijn er altijd wel ergens van die kleine smakelijke tomaatjes die je nog lekkerder maakt door ze in de oven te roosteren. Zeker als je de zoete smaak, die door het roosteren van de tomaten vrijkomt, daarna proeft.
Langzaam geroosterde tomaatjes in olie
Verwarm de oven op 150 graden. Halveer de tomaatjes en leg met de bolle kant naar beneden in een grote ovenschaal, bestrooi met de suiker, tijm en peper en zout. Besprenkel met 3 a 4 eetlepels olijfolie. Leg de geplette knoflookteen ertussen.
Zet 1,5 tot 2,5 uur in de oven en haal de knoflookteen eruit. Laat afkoelen, hevel over naar een steriele pot en schenk er net zoveel olijfolie bij dat de tomaatjes onderstaan.
- 400 gram kleine tomaten (cherry of tasty toms)
- peper en zout
- 1 theelepel suiker
- 2 knoflooktenen, geplet
- theelepel gedroogde tijm
- 3-4 eetlepels olijfolie voor het roosteren
- extra virgen olijfolie om pot te vullen en tomaten onder te zetten
Deze methode conserveert de overvloedige tomatenoogst voor gebruik in de wintermaanden. En wat je overhoud zet je op wat olie voor een andere keer.
Snelle geroosterde tomaten met balsamico
- 8 Tomaat
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 3 el Olijfolie
- 0.1 el Balsamicoazijn
- 0.1 g Kristalsuiker
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Halveer de tomaten en leg ze met de 'open kant' naar boven op een bakplaat. Snijd de knoflook in plakjes.
Roer de olijfolie, balsamicoazijn, plakjes knoflook, suiker, zout en peper door elkaar en verdeel het mengsel over de tomaten. Rooster de tomaten 20-25 minuten in de oven. Laat de geroosterde tomaten een beetje afkoelen voordat je ze serveert.
Geroosterde cherrytomaatjes
- 500 gram cherrytomaatjes
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamico azijn
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 tl Italiaanse kruiden (gedroogd)
- peper
- zout
- verse basilicum
Verwarm de oven op 180 graden. Leg de cherrytomaatjes in de ovenschaal. Je kunt de steel eraan laten zitten, dat staat zo gezellig! Meng olijfolie, balsamico, knoflook, Italiaanse kruiden, zout en peper en schenk dit over de tomaatjes.
Zet de schaal 20 - 25 minuten in de oven, tot de tomaatjes zacht zijn en licht beginnen te karameliseren. Serveer direct met wat verse basilicum en nog een drizzle balsamico crème, of bewaar ze afgedekt en warm vlak voor het diner opnieuw op.
Tomaten met knoflook, tijm en basilicum
- 20-25 zeer rijpe trostomaatjes
- 2 eetlepels virgine olijfolie
- 10 blaadjes basilicum
- 1 theelepel verse tijm
- 3-4 teentjes knoflook, in plakjes
Vet een ovenschaal in met wat virgine olijfolie, leg de tomaten met steel en al erin. Verdeel het basilicum, tijm, knoflook, zout en peper over de schaal. Zet de schaal ongeveer 15-20 minuten in de oven bij 220 °C.
Provençaalse tomaten uit de oven
Snijd de tomaten horizontaal doormidden. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal met de platte kant naar boven. Snijd je oude stokbrood (of croissant) in grove stukken en pulseer je in je keukenmachine tot grof kruim.
Verwijder de velletjes van de knoflook en snijd ze in twee stukken. Doe ze bij het kruim in de keukenmachine en zet hem nog een aan, om ook de knoflook klein te hakken. Je broodkruim wordt hierdoor uiteraard ook nog wat fijner.
Kieper je broodkruim in een kom. Doe peterselie en bleekselderijblad erbij en drie eetlepels van de olijfolie. Voeg royaal zeezout toe en geef een flinke draai aan de pepermolen. Hussel alles goed door elkaar.
Schep een goede volle eetlepel op iedere tomaat. Sprenkel de resterende twee eetlepels olijfolie over de tomaten. Schuif de schaal in de oven en bak de tomaten 45 minuten.
- 5 tomaten
- 75 gram oud stokbrood of een oude croissant
- 2 tenen knoflook
- 3 eetlepels fijngehakte platte peterselie
- 1 eetlepel fijngehakt bleekselderijblad of anders 1 extra eetlepel platte peterselie
- 5 eetlepels olijfolie
- grof zout & versgemalen peper
Wat je ook kunt doen als je ze van tevoren wil bereiden: Bak de tomaten 30 minuten en haal ze dan uit de oven. Bak ze dan nog één kwartiertje vlak voor het aan tafel gaan.
Tomaat en feta uit de oven
Neem een grote ovenschaal en doe hierin de stukken tomaat, de knoflook, de aceto balsamico, de honing, de kruiden en 2 eetlepels olijfolie. Breng royaal op smaak met zout en peper en rooster de tomaat 30 minuten in de oven.
Je zult zien dat al snel de sappen uit de tomaten trekken. Haal de schaal uit de oven en schep voorzichtig de gekookte rijst en de kikkererwten door de tomaten. Breek de feta in kleine stukjes en verdeel deze over het mengsel.
Sprenkel de resterende 2 eetlepels olie over de feta en zet de schaal nog zo’n 20 minuten terug in de oven. Probeer nu de schaal zo hoog mogelijk in de oven te plaatsen, want dan zal de feta lekker verkleuren.
Serveer de tomaten en feta in bowls en geniet - de tomaten zijn zacht en sappig, de feta is vol smaak en de rijst heeft zich volgezogen met de tomatensappen.
- 100 gr zilvervliesrijst
- 800 gr tomaten, in alle soorten, maten en kleuren - in grove stukken
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 1 eetlepel aceto balsamico
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 3 takjes verse tijm
- 4 kleine takjes verse rozemarijn
- 4 eetlepels olijfolie
- 400 gr kikkererwten (blik), uitgelekt
- 200 gr feta, uitgelekt
- (zee)zout en versgemalen (zwarte) peper
Serveren
Gebruik ze in een salade of als garnering bij een hoofdgerecht. Of gewoon op een stukje geroosterd brood met een scheutje goede olijfolie.
Tomaatjes uit de oven zijn één van die feestelijke bijgerechten die simpel zijn, en tegelijkertijd zóveel smaak geven aan je kerstmenu. Door de tomaatjes te roosteren worden ze zacht en zoet; deze smaakbommetjes geven precies dat warme, ronde smaakje dat zo goed past bij een feestelijk diner.
Deze cherrytomaatjes uit de oven kun je zowel warm als lauwwarm serveren. Ze zijn heerlijk bij pasta, op bruschetta of gewoon zo als bijgerechtje op tafel.
Of je ze nu in de oven of in de airfryer maakt: ze zijn heerlijk bij pasta, op bruschetta of gewoon zo als bijgerechtje op tafel. In de airfryer zijn ze klaar in ongeveer 10 minuten.
Bewaren
Je kunt deze cherrytomaatjes uit de oven ongeveer 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze kort op of gebruik ze koud in een salade.
Laat afkoelen, hevel over naar een steriele pot en schenk er net zoveel olijfolie bij dat de tomaatjes onderstaan.
Je kunt het laten afkoelen en dan invriezen. Na het ontdooien gewoon koud op je brood of bij een salade eten.